miércoles, 22 de mayo de 2013

Crema de chocolate sin gluten, azúcar ni lacteos. ¿Paleopostre de chocolate?


Hola a tod@s l@s que aún me leéis a pesar de mis largas ausencias.

Hoy os quiero hablar un poco de mi “yo” auténtico, de mi día a día.

Supongo que nadie pensará que mi alimentación se basa en las recetas que aquí os enseño y supongo también que nadie pensará que mi vida se limita a lo que aquí escribo. Bueno; lo que escribo aquí y en facebook y en twitter (@seilaquiros)…de tuenti conseguí desengancharme, jejeje.

En mi dieta diaria las harinas, azúcares y lácteos están poco más que prohibidos. Todo empezó con unos problemas de estómago que se acabaron explicando mediante un diagnóstico médico de intolerancia a la lactosa. A pesar de controlar la lactosa había cosas que me seguían sentando mal sin que existiese motivo aparente para ello.

Por suerte, una amiga empezó a hablarnos de la paleo dieta. No os voy a explicar en qué consiste porque yo no soy experta, solo soy una mera usuaria. Pero os recomiendo que visitéis estos enlaces para saber algo más de ello:
Eva muerde la manzana
Dieta Paleo
Me gusta estar bien
Estilo Paleo

Bendito descubrimiento. Os invito a todos a que lo probéis. No tengo ninguna intención de convencer a nadie pero por avisar que no sea.

La receta que os traigo hoy la saqué de uno de  los blogs que os acabo de mencionar: Eva muerde la manzana.

detalle nuez

Es simplemente genial.

Coges un plátano, un aguacate, dos cucharadas de cacao puro, una cucharada de crema de almendra, canela al gusto y una pizca de sal.

Le metes batidora y ¡TACHÁN! Una deliciosa crema de chocolate libre de gluten, azúcar refinado y lactosa.

IMG_2593

Pero claro, ahora piensas ¿aguacate? ¿de postre? No, no; así no me convences. Bueno…tú te lo pierdes. Si lo probases…

Y luego alguien vendrá con “el aguacate engorda”. Por supuesto, al igual que la carne de ternera si te comes 2 kilos al día. También engordan las galletas y el pan y los yogures y el arroz y la pasta. El caso es que no estamos hablando de una dieta de adelgazamiento. Se trata de una forma de alimentarse respetuosa con nuestro cuerpo y con nuestras necesidades reales.

Así que en vez de desterrar al pobre aguacate por tener tantas calorías vamos a fijarnos un poquito en todas las cosas buenas que nos aporta, especialmente el ácido fólico, el potasio y la vitamina C. Además es una fuente de grasa para el organismo. ¡Oh, Dios mío! ¡He dicho grasas! Pues sí, y es que nuestro cuerpo necesita grasa para funcionar, ¡qué le vamos a hacer!

Por lo tanto tenemos aquí un postre con un montón de calorías pero con un montón de beneficios.

cucharada

Puntualización importante: que sea “bueno” no quiere decir que nos podamos poner moraos todos los días. Estas cosas se saborean más si se toman de vez en cuando. Además con una porción pequeñita basta porque esta combinación es bastante saciante y, si abusamos, lo más probable es que acabemos empachados.

Para que os hagáis una idea; yo tenía pensado comérmelo todo de una vez. Pues no; estás cantidades darían perfectamente para tres raciones.

Crema de aguacat y chocolate con frutos rojos

A mi modo de ver, el postre es ese huequito que dejamos en la barriga después de comer para poder darnos un pequeño capricho pero siempre después de haber comido de verdad. Me viene a la mente esa típica frase de madre “Si no lo comes todo te quedas sin postre”, jajajaja. Y cuanta verdad hay en esa frase, “llenarse” con el postre no es nada inteligente.
Y ya para ir terminando; esta cremita la podéis tomar sola pero también la podéis acompañar de lo que más os guste.

Yo he hecho dos combinaciones:

Una con frutos rojos. Mmmmmmm, esas propiedades antioxidantes que ricas están. Aunque tengo que reconocer que para la próxima probaré a hacer salsa de frutos rojos, con batirlos/triturarlos y colarlos es suficiente y así me evito encontrarme las pepitas ¡qué rabia me da!

IMG_2609

Para la otra combinación también recurrí a la fruta. Unas peras en conserva (pero no en almíbar), un poquito de canela, un cucharada de miel (si os apetece un poco más dulce) y una nuez para poner el punto decorativo.

peras y nueces

No puede ser más sencillo montar un postre.

Quiero probar a meter esta crema en el heladera ¿se convertiré en helado? Os mantendré informados ;)

Os invito a probar esta receta y a investigar un poco sobre la dieta paleo. Ya me contaréis.
Besinosssssssssssssssssssssssss
…………………………………………………………………………………………………..
PD: el aguacate es una fruta y los cacahuetes no son frutos secos. ¿Otro trauma taxonómico? La margarita no es una flor. Cosas de biólogos, ais!

miércoles, 8 de mayo de 2013

Tarta y cupcakes de frutos rojos y swiss meringue buttercream de nutella muy floreados. Ideales para el día de la madre.


Hola!!! Estoy aquí de nuevo.

Voy a empezar por hacer un repaso de las cosas que tengo pendientes de publicar. A ver si así me empieza a dar un poco de apuro ir dejándolas atrás y, de una vez por todas, escribo lo que prometo.

Tengo pendiente:
Publicar la receta de las galletas de canela.
Hablar del libro de recetas con Chamallows.
Hacer y publicar una receta con chamallows.

Pero me temo que hoy no os voy a contar nada de este. No tengo mucho tiempo para dedicar al blog (pena, penita, penaaaaa) y mis publicaciones “viven al día”.

Así que hoy os voy a enseñar la tarta y os cupcakes con los que celebramos el día de la madre.
Yo en mi mente veía una hermosa tarta de tres pisos de color rosa degradado coronada por un jardín de flores: rosas, calas, margaritas…

cupcakes con flores
Salió algo parecido solamente :(

Para los bizcochos de la tarta y de los cupcakes utilicé la misma receta:
4 huevos
250g de mantequilla
450g de azúcar
200ml de leche
540g de harina
3 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
150g de puré de frutos rojos


Para la swiss meringue buttercream:
375g de mantequilla ablandada
120g de azúcar glas
3 claras de huevo
Nutella al gusto (para mi gusto: 4 o 5 cucharadas generosas)


Calas

Para los bizcochos utilicé 3 moldes de aluminio desechables. Son geniales para estas cosas.

Repartí la masa en tres cuencos, reservando una parte para los cupcakes.

Yo imaginaba una capa en rosa clarito, otra más fuerte y otra casi fucsia. Pero ¡OH! al añadir el puré de frutos rojo (sí, he dicho rojos) la masa quedaba violeta (sí, he dicho violeta). Así que cambié de idea y la tarta de precioso color rojo pasó a ser de un hermoso color violeta. El primer cuenco lo dejé tal y como estaba, al segundo le añadí colorante violeta y al tercero más colorante violeta.

tarta

Se pone la masa en los moldes, previamente engrasados y enharinados, y se meten al horno a 160ºC, es importante que el horno no esté fuerte porque queremos que los bizcochos nos queden planitos.
Para montar la tarta solo tenemos que poner un poco de la crema de mantequilla sobre una base de cartón, luego colocamos el primer bizcocho y le ponemos encima una capa generosa de crema, a continuación el siguiente bizcocho con más crema encima y, para terminar, el último bizcocho y cubrimos toda la tarta con la crema. Tenía miedo de que los bizcochos se quedasen un poco secos así que los “emborraché” un poco con cointreau.

Decidí decorar con las flores de fondant que había hecho el día antes. Me apetecía mucho volver a hacer rosas y ¡vaya si las hice! Jajajaja.

Rosas

No era lo que yo tenía en la cabeza pero no quedó mal del todo. Lo más chulo de este tipo de tartas es el corte, con los tres colores y las capas de crema intermedias.

trozo

Los cupcakes eran para mi suegra. La tarta y los cupcakes no iban a estar juntos pero me apetecía que hiciesen juego así que iban adornados con las mismas flores que la tarta.

cupcakes con más flores

Es posible que no os cuente nada que no sepáis ya pero, por si acaso, os dejo un par de recomendaciones o “truquis”:
1. Los moldes de aluminio desechables son ideales para hacer los bizcochos para las tartas de capas. Los que no nos dedicamos a ésto de forma profesional no solemos tener varios moldes del mismo tamaño así que de esta forma disponemos de muchos moldes iguales por muy poco dinero y, lo mejor de todo, como son de usar y tirar no nos ocupan mucho espacio en los armarios.

cupcakes

2. Para el puré de frutos rojos. Se comercializan pastas para repostería de todos (o casi todos) los sabores pero volvemos a lo mismo, los que no nos dedicamos a esto de forma profesional o continuada nos compramos un bote de estos, lo utilizamos en una receta ¿y luego? o repetimos una y mil veces el mismo sabor o se nos acabará estropeando. Así que yo preferí recurrir a la fruta natural. En realidad hice un poco de trampa porque utilicé las frutas congeladas que venden en el LIDL (frambuesas y frutos rojos), los trituré con la batidora y luego lo pasé por el colador para quitarle todas las pepitas. Este puré los podéis utiliza también para rellenar los cupcakes y quedarán mucho más jugosos y con un sabor muy intenso.


caja cupcakes

Pues hasta aquí os puedo contar, espero que alguna de estas ideas os sea de ayuda.

Prometo que en el siguiente post intentaré escribir sobre algo de lo que me he comprometido. Si no lo cumplo, os pido que no os enfadéis mucho.

cupcakes con margaritas
Hasta la próxima.
Besinossssssssssssssssssssssssss

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