viernes, 28 de septiembre de 2012

Galletas de chocolate decoradas con fondant y ... más cosas.

Esta receta está enlazada a la fiesta de enlaces "Galletas" del blog Personalización de blogs.
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Perdón, perdón, perdón. Ya sé que tenía que publicar un poco más a menudo pero seguro que me entenderéis cuando os diga que la semana pasada han sido las fiestas de Oviedo y que la gaita y los mojitos me han tenido muy ocupada. Y seguro que también me entenderéis cuando os cuente que el sábado he tenido una boda en Galicia (haré un post especial). Y si ya termino diciendo que el lunes me he incorporado a mi nuevo cole pues entonces creo que ya tengo excusas suficientes para tardar algo más de una semana en dejarme ver.

Pero hoy vengo con un montón de cosas:
2º. Una cosa maravillosa que me ha llegado ayer.
3º. Un recordatorio de algo importantísimo en el mundo reposteroblogeril .
Voy a empezar por la receta.

Como os decía, la saque del libro de Peggy Porschen y la verdad es que resulta una receta muy sencilla y con un sabor delicioso.

Además los ingredientes están al alcance de todo el mundo:
-          200g de mantequilla a temperatura ambiente.
-          200g de azúcar glas.
-          1 huevo ligeramente batido.
-          350g de harina (400g si no las queremos con cacao)
-          50g de cacao en polvo
-          Unas gotitas de esencia de almendra.

IMG_8275-001

Mezclamos la mantequilla con el azúcar, el cacao y la esencia de almendra (con dos o tres gotitas basta) y lo mezclamos bien, a continuación añadimos el huevo  y lo amasamos hasta que esté bien mezclado. Ahora añadimos la harina suavemente, si lo hacéis con amasadora eléctrica es mejor ponerlo a baja velocidad. YO tamizo la harina y el azúcar, de esta manera desaparecen los pegotes y es mucho más fácil conseguir una masa homogénea.
Una vez que todos los ingredientes estén integrados, la masa tendrá un aspecto “migoso”. Ahora solo tenemos que formar una bola, envolverla en film y dejarla reposar en la nevera 1 hora.
Una vez pasado este tiempo extendemos la masa con un rodillo, nos será de ayuda ponerla entre dos hojas de papel de horno. La masa debe tener un grosor de unos 4 mm. Una vez extendida podemos cortarla con las formas que más nos gusten.

Colocamos nuestras futuras galletas en una bandeja de horno (precalentado a 180ºC) y las metemos a cocer durante 6 – 10 minutos, dependiendo del tamaño de la galleta. Es muy importante que en cada hornada todas las galletas sean de un tamaño parecido para que el horneado sea uniforme.
Cuando las saquemos del horno es probable que estén un poco blanditas pero se endurecerán al enfriar. Para enfriarlas debemos colocarlas en una rejilla metálica.

Galletas antes

Una vez que tenemos nuestras galletas horneadas y frías podemos pasar a decorarlas.
Para esta ocasión me he decantado por el fondant. Yo utilizo el blanco de Funcakes comprado en la tienda online de María Lunarillos. Y lo tiño del color que me apetezca, en esta ocasión me he decantado por tonos rosa.

corazón mariposa

Para hacer estas decoraciones solo hay que extender el fondant, aplicar la lamina texturizadora y cortar utilizando el mismo cortador que para las galletas. Para que el fondant se pegue he aplicado dulce de leche sobre la galleta con un pincel. Luego le he puesto unas aplicaciones también en fondant de flores y mariposas hechos con cortadores y moldes de silicona.

galletas románticas

También he hecho otro modelo más sencillo pero que creo que queda muy elegante. En las galletas redondas he colocado directamente una flor con dos hojitas. A mí se me parece a un nenúfar flotando en un estanque.

diseños

Y una última idea que podéis utilizar para un regalo. En vez del típico “Díselo con flores” podemos recurrir al “Díselo con galletas”. Podemos elaborar el mensaje que queramos. Luego solo nos quedaría colocarlo en una caja/envoltorio chulo y listo; este tema lo trataremos otro día.

letras

También puede ocurrir que os apetezcan las galletas y que no tengáis tiempo (o mano) para decorarlas. A mí se me quedaron unas cuantas sin decorar y me di el capricho de montarme un sándwich de galleta y Nutella® y de dulce de leche, mmmmmmm, sencillamente delicioso y muy, pero que muy peligroso, podría comerme una kilo entero de galletas con Nutella y dulce de leche.

PicMonkey Collage

Hasta aquí la receta de hoy. Para conservar las galletas debéis meterlas en un bote hermético y se mantendrán crujientes por unos cuantos días, estás las hice hace 10 días y las últimas nos las comimos anteayer y todavía estaban ricas.

Ahora os voy a enseñar la libretita de Peggy Porschen que me llegó ayer. ¿No es una preciosidad? Lo que pasa que luego me dará pena utilizarla, ay!

cuaderno

Y al hilo de la libreta os cuento el tercer punto del orden del día. El libro de Alma Obregón de Objetivo: cupcake perfecto. No lo pude evitar, fue algo superior a mis fuerzas y nada más que lo anunció en su blog me fui derechita a Amazon y me lo compré. Todavía no lo tengo porque hasta el 10 de octubre no sale a la venta pero en cuanto caiga en mis manos os prometo una entrada exclusiva para él. Y el caso es que al comprarme el libro volví a ver la libreta que llevaba tiempo en mi Lista de deseos, así que pedí las dos cosas y ya de paso me ahorraba los gastos de envío.

taza
Pues ahora sí que me despido.
Hasta la próxima.

martes, 18 de septiembre de 2012

Yo de mayor quiero ser como Peggy Porschen.


Volvemos a hablar de libros.

Hoy os quiero presentar uno muy especial. Uno que podéis mirar una y mil veces. Que os podéis llevar a la cama y mirarlo antes de dormir para soñar con todas esas dulces creaciones. Y soñar que somos capaces de poder hacer algo parecido. Ay!!

Os quiero hablar de la gran PEGGY PORSCHEN y de su libro Peggy´s favourite cakes & cookies.
Tiene varios libros más pero éste es una especie de recopilación de sus mejores trabajos.

Portada

En sus 208 páginas podéis ver infinidad de fotografías preciosas de sus obras de arte. También alguna receta. Y pequeños tutoriales.
Es una gran fuente de inspiración y, no nos vamos a engañar, ENVIDIA. Envidia por verte incapaz de poder siquiera aproximarte al gusto y delicadeza de esta mujer.
Nada más abrir el libro ya te encuentras con estas galletas maravillosas. Me gustan porque son sencillas y a la vez infinitamente elegantes. El día que me decida con la glasa empezaré por algo así.

corazones con marco

Pero de lo que realmente estoy enamorada es de las mariposas. Me chiflan. No se por qué pero me encantan las mariposas en cualquier parte: bolsos, camisetas, broches, cosas para el pelo… y por supuesto 
EN LA REPOSTERÍA.

¿Qué os parece este pastel? Me parece absolutamente perfecto.

pastel mariposa

Además, incluye un pequeño tutorial para poder hacer estas mariposas y al final del libro vienen unas páginas fotocopiables con plantillas de unos 6 modelos diferentes de estos insectos.

Collage mariposas

Y cuando llego a la página 76 y veo esta mini tarta se me cae el alma a los pies y desearía poder hacer unas flores así y combinar los colores de una forma tan bonita.

Mini tarta

Y si seguimos avanzando llegamos al capítulo de las tartas de pisos y podemos encontrarnos pasteles de boda taaaaan divinos como éste y es cuando me entran ganas de tirarme de los pelos por haberme casado antes de descubrir estas maravillas.

tarta boda

Para finalizar, el libro incluye un capítulo que llama “Basics” en el que expone cual es el equipamiento básico, las recetas básicas para galletas, pasteles y icings

receta


Para mí, este libro es imprescindible para tod@s aquell@s que andamos por los mundos reposteriles, ya sea de forma profesional o aficionadilla.
Si os apetece comprarlo lo podéis encontrar en Amazon.
El único inconveniente que le encuentro es que está en inglés y mi dominio del idioma no es muy bueno que digamos, pero me voy apañando, jejeje.

Por cierto, fue uno de los regalos de mi cumple de este año después de haberlo dejado "estratégicamente" en mi Lista de deseos, jijiiji.

martes, 11 de septiembre de 2012

Cupcakes de arroz con leche (marchando una creación propia)

Hoy voy a compartir con vosotros mi experimento de la semana pasada. Como ya sabréis, el sábado fue el día de Asturias. Me apetecía hacer algo con sabor a Asturias. Quería escapar del estereotipo de hacer algo decorado en azul y amarillo, con cruces, trisqueles, gaitas y vírgenes de Covadonga; quiero dejar bien claro que no tengo absolutamente nada en contra de estas cosas, simplemente quería hacer algo más discreto.

cupcakes mama
De esta manera me puse a pensar y de repente surgió la idea ¡Cupcakes de arroz con leche!. Si el arroz con leche ya está bueno de por si, imaginad como de bueno puede estar convertido en cupcake.

La pena es que no puede usar arroz con leche casero y tuve que recurrir a las terrinas comercializadas, así todo el resultado fue fascinante.

Vamos con la receta. Empezamos por los INGREDIENTES:

IMG_8090

- 2 huevos.
- 125g de mantequilla.
- 225g de azúcar.
- 2 terrinas de arroz con leche (una de ellas pasada por la batidora).
- 270g de harina.
- 2 cucharaditas de levadura en polvo.

Para la buttercream:
- 185g de azúcar glas.
- 125g de mantequilla.
- Unas cucharaditas de canela (al gusto)

(Todos los ingredientes tiene que estar a temperatura ambiente)


Vamos ahora con el paso a paso:

1. Precalentar el horno a 160º.
2. Batir los huevos, el azúcar y la mantequilla ablandada hasta conseguir una mezcla ligera y espumosa.
3. Añadir el arroz con leche y la harina tamizada con la levadura. Batir hasta que quede cremoso.
4. Ponemos las cápsulas en el molde y las llenamos con la mezcla. Solo 2/3 que luego al hornear aumentan de tamaño.
5. Las horneamos durante 18-20 minutos a 160º hasta que hayan subido y estén firmes o hasta que al pincharlas con un palillo este salga seco.
6. Entonces las sacamos del horno y las dejamos entibiar 5 minutos en el molde, luego las sacamos y las dejamos enfriar en una rejilla.


Mientras se enfrían podemos preparar la buttercream.
Para ello mezclamos la mantequilla, el azúcar y la canela. Lo batimos hasta conseguir una crema homogénea.
Luego lo ponemos en una manga con la boquilla 1M de Wilton y ¡a decorar!.

collage


Yo he utilizado una flores de fondant y el confeti de azúcar de colores que compré el otro día en Catalina´s Cakes.
He de decir que estaban deliciosos, el olor era increíble y se reconocía perfectamente el sabor.
La próxima vez probaré a hacerlos con arroz con leche casero, aunque para ello tendré que probar primero a hacer el arroz con leche, jajajaja.

Detalle


Otro de los experimentos para el día de Asturias fueron los cupcakes de manzana con almíbar de sidra y frosting de mascarpone. Pero esa receta la dejo para otro día.
Mientras tanto os dejo con la foto. Aquí no pude evitarlo y ya que me pasé dos días vestida con el traje de asturiana, bailando, tocando la gaita, la pandereta y la castañuelas; hice la foto con mis castañuelas nuevas, jejejeje.

Por cierto, aviso a los señores del tiempo; esta Asturias verde y lluviosa también tiene veranos soleados con una temperatura que nada tiene que envidiar al mismísimo Benidorm. Este fin de semana fue un claro ejemplo y los que no tuvimos tiempo de ir a la playa sufrimos mucho muchísimo, jejejeje.


Cupcake de manzana y sidra.

Si alguien se anima a hacer esta receta que me cuente las reacciones.

Hasta la próxima.
Besinosssssssssssssss.

miércoles, 5 de septiembre de 2012

Tartaletas dulces


Lo prometido es deuda. Había dicho que la siguiente entrada sería una receta del libro "Mi primer libro de cocina" y aquí está.

ejemplo libro
Son mini tartaletas dulces que esta tarde estarán presentes en la "fiesta" de cumpleaños de Cristina y María.

Vamos a empezar por el principio:
Ingredientes tartaletas

- 225g de harina.
- 25g de azúcar.
- 100g de mantequilla.
- 3 cucharadas de agua
- una pizca de sal.


Ahora veréis lo sencillo que es hacerlas:
 1º. Encendemos el horno a 200ºC para que se vaya calentando.
 2º. En una fuente ponemos la harina, la mantequilla y la sal y lo mezclamos todo con los dedos, hasta que parezca migas de pan. Yo lo metí en la amasadora y en 5 minuto estaba listo. Como son tartaletas dulces le añadiremos también el azúcar. Si las quisiésemos hacer saladas no sería necesario.
 3º. Añadimos el agua poco a poco y vamos mezclando hasta que se forme una bola de pasta suave que no se pegue. Como ya os dije, yo utilicé la amasadora así que puse todos los ingredientes a la vez, a velocidad lenta al principio y luego le fui subiendo la velocidad hasta que se formó la bola.
 4º Ahora espolvoreamos un poco de harina sobre una superficie lisa y extendemos la masa con ayuda de un rodillo hasta que quede delgadita.
 5º Con la ayuda de un cortapastas o de un vaso debemos ir cortando círculos con los que forraremos los moldes. Debemos tener la precaución de que estos círculos sean un poco mayores que el perímetro del molde.
rellenar tartaleta
 6º. Enharinamos los moldes y ponemos sobre ellos los círculos previamente cortados presionando con los dedos para que se la masa se adapte.
 7º. Por último, pinchamos con un tenedor la masa que hará de base y los metemos a cocer 15 minutos, hasta que estén doraditas.
 8º. Los dejamos enfriar en el molde y luego con los sacamos con ayuda de un cuchillo. Si los moldes son individuales os bastará con darles la vuelta ya que se desprenden muy bien.
cesta tartaletas




Con estas cantidades me han salido 17 tartaletas del tamaño de los huecos de la bandeja de cupcakes.


Ahora viene lo más divertido y también lo más laborioso: EL RELLENO.

Podéis utilizar lo que la imaginación os permita.

Yo las he hecho de frutas, de ganaché de chocolate negro y plátano, de buttercream de arroz con leche y de buttercream de fresa.

tartaleta de ganache
* Las de frutas las he "barnizado" con una especie de gelatina que venden en LIDL. Viene en unos sobres de color naranja y azul y suelen estar junto a la levadura y el azúcar avainillado.  En el sobre pone "Cobertura para tartas en polvo" de la marca Belbake. ¿Mi error? Que utilicé el sobre entero para tres tartaletas y me sobró muchiiiiiiiiisimo.

tartaleta de fresa
* Para el ganaché de chocolate utilicé 80 ml de nata y 100 de chocolate. Calenté la nata y añadí el chocolate junto con una cucharadita de mantequilla para que brille. Además le añadí unas gotas de esencia de champán que había comprado el otro día en Catalina´s Cakes y tenía la imperiosa necesidad de usarlo si o si.

tartaleta arroz con leche
* Con el buttercream no me compliqué, utilicé la maravillosa receta de Amanda Laporte pero modificada para la cantidad que me interesaba; concretamente usé 90g de azúcar glass y 60g de mantequilla. Para la de arroz con leche añadí una cucharadita de arroz con leche (lo reconozco, hice trampa y lo compré hecho). Para el de fresa le añadí 3 cucharadas de Nesquik de fresa (que también tengo que reconocer que no usé Nesquik, usé otro de Carrefour pero que creo que está estupendo también) y un poquito de colorante Wilton "Pink".

Y ya podéis ver el resultado. No os puedo decir todavía si están buenas o no porque están colocaditas en su bandeja a la espera de la celebración pero ya os contaré.

bandeja de tartaletas
Os animo a probarlas también en su versión salada. Para eso las tenéis que rellenar en crudo con lo que más os guste: champiñones, jamón, puerros, atún, bacon ... y luego añadir una mezcla de huevo y leche. Se hornea todo junto y el resultado es DELICIOSO. 100% recomendable.
 Hasta la próxima.
Besinosssssssssssssssss

sábado, 1 de septiembre de 2012

MI PRIMER LIBRO DE COCINA

 Hola a todos.

Vale, reconozco que el título me lo podía haber currado un poco más pero creo que es el más apropiado para esta entrada por varias razones:

- es el primer libro de cocina del que os voy a hablar.
- es el primer libro de cocina que tuve.
- y por último, "Mi primer libro de cocina" es el título del libro.

Os aseguro que es un libro precioso. Me lo compró mi madre cuando yo tenía 6 o 7 años a través del Círculo de lectores. El pobre está un poco machacadito porque lo tuve que rescatar de una caja del sótano en la cual vivía abandonado. Hubiese sido una pena enorme perderlo. He estado buscando donde poder comprarlo pero ... lo siento mucho, parece que ya no está a la venta en ninguna parte (al menos en español)

Os puedo decir que es del año 1989 y fue editado por Dorling Kindersley (Londres). La autora se llama Angela Wilkes.

Mi primer libro de cocina II
Como ya os decía, me parece un libro precioso, muy bien ilustrado y muy bien explicado. Con recetas sencillas que casi siempre salen bien. Algo curioso de este libro es el subtítulo que aparece en la portada "Una guía práctica a tamaño real" y es cierto que la mayoría de las fotos son a tamaño real (o casi) lo que ayuda un montón a la hora de hacerse una idea de las cantidades de los ingredientes y de los tamaños de las raciones.


MPLC collage
Yo he probado varias recetas pero la mejor de todas es la de las galletas de azúcar moreno y canela. Están deliciosisisisisisimas y son súper fáciles de hacer.

En cuanto a recetas saladas, hay unas mini tartaletas tipo quiche que están buenísmas.

Además te da un montón de ideas para decorar y presentar los platos así como algunas variantes de la receta original.

Lo que más me gusta es que al ser un libro pensado para niños, todas las recetas vienen con un paso a paso con fotografías realmente bueno.

¿Alguien tiene o ha tenido este libro? Si lo encontráis en alguna página de segunda mano o en algún rastro o mercadillo no dudéis ni un minuto y compradlo.


Mi primer libro de cocina
PD: Las tazas que salen en estas fotografías también son unas "primeras tazas" fue el primer juego de café que me regalaron y más concretamente me lo regalaron mis abuelos. Me lo compraron con la idea de que yo los pintase en las clases de decoración pero me dio tanta pena estroperalas que se quedaron en su versión original.
PD2: ya conseguí poner las fotos, tomaaaaaaa; gracias por vuestra ayuda, especialmente a Yonatán Sánchez ya que sus consejos fueron los que mejor me vinieron.

En la próxima entrada pondré una receta de este libro.

Hasta la próxima.
Besinossssssssssssssssss
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